Daha fazla fast food zincirleri ve restoranlar sağlık gıdaları için büyük çoğunluğa atlıyor. Fakat bu düşük yağlı seçimler obezite ile mücadelede yürekli bir çaba mı?

Sid Kirchheimer tarafından

McDonald's'ın Happy Meal'in yetişkin versiyonu, salata, egzersiz kitapçığı ve yürümeyi teşvik etmek için bir adım sayarken, fast-food zincirlerinin, restoranların ve gıda tedarikçilerinin sağlığa duyarlı sunumları arasında. Ancak, kalp sağlığına yönelik bu iyi niyetli girişimler mi var, yoksa bu şirketler yalnızca giderek daha fazla mücadele eden bir halkla gelecekteki savaşları önlemeye mi çalışıyor?

McDonald's yakın zamanda Oprah Winfrey'in kişisel antrenörü Bob Greene ile çalışmaya başladığını ve restorana bel dostu bir seçenek sunacağını açıkladı. Bu kalp sağlıklı combo paketi, Amerika'nın en sevdiği restoranlarda en sağlıklı alternatiflerin en yenisi.

Kraft Foods'in yıllarca süren çalışmalarında bildirilen çabalarını duymuş olabilirsiniz - tekliflerinin yağ içeriğini ve porsiyon boyutlarını azaltarak "küresel obezite ile mücadele".

Veya belki de popüler restoran zincirinin, kilo verme şirketinin ticari marka puan sistemi ile daha zayıf bir menü sunacağı Applebee's ve Weight Watchers arasındaki yeni ortaklığı okudunuz. Bu haber, Applebee'nin fasulye, patates kızartması ve lahana salatası ile tamamlanan, yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz Honey BBQ Rib Tips "kampanyasının" iadesinde kesinlikle iki hafta sonra dikkat çekti.

PepsiCo, medyayı Frito'larından trans yağları çıkardığında ve yeni bir organik cips serisini başlattığında uyarıyor ve Campbell Soup'un hatırlatmaları, porsiyon başına 100'den az kalori içeren 31 çorbasıyla "akıllı yemek" için. Kalori saymayanlar için Shangri-La'yı yiyen 7-Eleven bile, domuz kabuğunun yanında tamamen doğal ve az yağlı cipslere sahip ve yeni, kalorisiz Slurpe'ler sunmayı planladığını duyurdu.

Obeziteye Karşı Savaşa Katılmak?

Gıda pazarlaması profesörü John Stanton, "Bu şirketlerden bazılarıyla konuştum ve çoğu kişinin iyi bir sosyal vatandaş olma girişiminde bulunmaya çalıştığını düşünüyorum - bu kampanyaların mutsuzca başarısız olacağını gayet iyi biliyorum." Philadelphia'daki St. Joseph Üniversitesi'nde.

“Yemek servisi endüstrisinde, yeni bir ürünün başarısını öldürmenin en iyi yolunun, yanına menüde yanına bir kalp simgesi (az yağlı olduğunu belirtmek) koymak olduğu bilinmektedir” diyor. “Size kesinlikle müşterilerinin daha küçük porsiyonlar istediklerini veya Big Mac sipariş ettiklerini söylemediklerini ve trans yağlar hakkında soru sormadıklarını söyleyebilirim. Bu sağlıklı seçenekleri istemiyorlar.”

Devam etti

Tarih, haklı olduğunu gösteriyor. Adı, yağları ve kalorilerinden daha fazla kar seviyesi ve müşteri popülerliği ile yakından ilgili olduğu kanıtlanan McLean burgeri var. Ve hızlı bir şekilde sınırın güneyine düşen satışları olan Taco Bell'in Sınır Işıkları. Halen Kilo Watchers-ortaklık medyasındaki çılgınlığın ışığında yaşayan Applebee'ler bile, 1990'larda bombalanan az yağlı yiyecekler için daha erken bir girişimde bulundular.

Applebee'nin sözcüsü Frank Ybarra, “Evet, menümüzün belirli bir bölümünü daha düşük yağ veya daha sağlıklı ücret olarak belirlemek için daha önce çaba sarfedilmişti. "Ancak bunun bir kısmının lezzet ve tat ile ilgili sorunlar olabileceğini düşünüyoruz. Konuklar şimdi sağlıklı bir öğenin de lezzetli olması gerektiğini düşünüyorlar. Bu, bu öğelerin algılanması değildi."

Lokantaların son on yılda gerçekten sağlıklı bir restoran yemekinin kötü bir tat alması beklenip beklenmediği tartışmaya açık. Ancak, gıda tedarikçilerinin, müşterilerinin genişleyen bel bölgeleri için her zamankinden daha fazla suç aldıkları ve bunun bedelini şirket alt satırında ödedikleri açık.

Kuzey Carolina Üniversitesi'nde beslenme uzmanı olan DrPH olan Alice Ammerman “Açıkçası, gıda şirketleri kendilerini işaret eden parmakları hissediyor” diyor. “Bu nedenle, obezite salgına katkıda bulunmak için daha fazla ilaveler sağlamak yerine, çözüm önerileri doğrultusunda daha fazla şeyler yapmaları iyi bir pazarlama anlayışıdır.”

Bazı sağlık bilinçli parmak işaretçileriyle mücadele ettikten sonra, McDonald's son zamanlarda daha sağlıklı yiyecekler için bir girişim daha yaptı - şirketin gururla ard arda aylarca süren satışlara son verdiğini söylediği yeni bir "yemek büyüklüğünde" salata. Tabii ki, daha az duyurulan, yeni Çıtır Tavuk Bacon Ranch Salata'nın, eşlik eden pansumanını bir paket eklediğinizde 660 kalori ve 51 gram yağda ağırlaması - 600 kaloriye ve bir Big Mac'in 33 yağ gramına kıyasla.

"Size veriyorlar gibi görünüyor iki Ammerman, “Sipariş verirken giyinme paketlerini” diyor. “Pansumanı eklemek istersen bu senin seçimin.”

Seçim senin

Ah evet, "seçim" - Applebee'nin Ağırlık İzleyicileri ile birlikte çalışmasının asıl nedeni, Ybarra diyor. “Konuklarımıza sunabileceğimiz en çeşitli yemek seçeneklerini sunmak istiyoruz. Daha sağlıklı alternatifler arıyorlarsa, Ağırlık İzleyici seçenekleri bunu sunacak. Eğer istemezlerse, başka seçeneklerimiz de var. Bu bir Konuklarımıza bir seçenek sunmak için basit bir mesele. "

Devam etti

Başka bir deyişle, eğer seçmek Yiyebildiğiniz kadar kaburga şenlikli festivallerde şişmanlamak için, belki de Applebee'yi daha sonra dava etmekle suçlamamalısınız. Yakında sunulacak düzinelerce Ağırlık İzleyici seçiminden birini veya şu anda menüdeki diğer bel dostu önerileri seçmiş olabilirsiniz.

“Herkese şüphenin faydasını vermeye ve bu şirketlere gömülmüş olanların ürünlerini satın alan insanların sağlığına gerçekten önem veren bireyler olduğunu söylemeye istekliyim. Ancak, gördüğümüz davaların inanmadıklarına inanamıyorum. York Üniversitesi'nde Beslenme ve Gıda Çalışmaları başkanı ve MPH, PhD, Marion Nestle ve bu değişikliklerin zamanlaması ile ilgisi yok ”diyor. Gıda Politikaları: Gıda Endüstrisi Beslenme ve Sağlığı Nasıl Etkiler?

“Son zamanlarda, bu firmaların daha iyi dikkat ettiklerini söyleyen çok ciddi iki yatırım analizi yapıldı” dedi. “Bu davalar hiçbir zaman meyve vermediyse ve kazanacakları hiçbir nedenleri olmasa bile, şirketleri, özellikle sunmak zorunda kalacakları belgeler nedeniyle, kırılgan bir konuma sokuyorlar” dedi.

Müşteriler dava için aç olmasa bile, daha ince menü ve porsiyon tercihlerini açıklayabilecek başka bir faktör var.

Stanton, “Salatalar ve diğer sağlıklı yiyecekler McDonald ve diğer restoranlarda 'veto etkisi' denilen şeylerden dolayı” diyor. "Birlikte öğle yemeğine çıkmak isteyen ve biri" Hamburger istemiyorum "diyen beş kişi varsa, o kişi diğer dördün oraya gitmesini veto edebilir. Salata varsa, McDonald's gerçekten ne yapabilir? diğer dört hamburger satmak istiyor. "