Uzmanlar fruktoz olarak bilinen tatlandırıcının obezite salgınına katkıda bulunup bulunmadığını inceler.

ABD'de şişmanlık oranının sürekli olarak artması (amaçlanmayan) açıklanmaya çalışıldığında parmaklar geç fruktoza işaret ediyor. Doğal olarak meyve ve balda bulunan ve şekerli yiyecek ve içeceklerde kullanılan yüksek fruktozlu mısır şurubunun bir bileşeni olarak bulunan bir tatlandırıcıdır.

Bazı araştırmalar fruktozun vücutta kilo alımını teşvik eden hormonal bir tepkiye neden olabileceğini göstermiştir. Diğer araştırmalar, fruktozun, diğer şeker formlarına karşı, olmanızın gerekenden daha aç olduğunuzu düşündürmesini sağladığını varsaymaktadır. Fakat fruktoz gerçek suçlu mu? Pek çok uzman öyle düşünmüyor.

Besleyici tatlandırıcılar konusunda uzmanlaşmış bir araştırmacı ve danışman olan biyokimyacı John S. White, “ABD'deki mevcut obezite krizinden fruktozun benzersiz şekilde sorumlu olduğunu ileri süren iddiaların temelsiz olduğuna inanıyorum” diyor. “Bu iddialar - artan yağ üretimi veya iştah artışı gibi - insanlar için zayıf modellere sahip fizyolojik olmayan yüksek fruktoz seviyelerini test eden, insan diyetiyle ilgili çok az düşünülmüş deneylere dayanmaktadır. metabolizma."

White, FDA'nın bile “yüksek fruktozlu mısır şurubunun gıdalarda sakaroz, mısır şekeri, mısır şurubu ve invert şeker kadar güvenli olduğu” sonucuna vardı.

Fruktozlu Gıdalar

Fruktoz içeren pek çok gıda var, diyor Royal Oak, William Beaumont Hastanesi'nde diyabet beslenme eğitimcisi CDE olan Shirley Schmidt, Mich.Fructose, birçok meyve ve sebzede bulunan doğal bir şekerdir. Sofra şekeri veya sukroz, yarı fruktoz ve yarı glukozdur. Yüksek fruktozlu mısır şurubunun bir parçası olarak fruktoz, sodadan meyve içeceklerine, spor içeceklerine, çikolatalı sütlere, kahvaltılık gevreklere, aromalı ve tatlı şuruplara, unlu mamullere, şekere, reçellere, şekerli yoğurtlara ve diğer birçok üründe bulunur. diğer paketlenmiş hazır yiyecekler.

Schmidt, yukarıdaki fruktoz doldurulmuş yiyeceklerden çok fazla yiyerek kilo alacağınız doğru olsa da, eğer çok fazla yemek yerseniz kilo alırsınız, diyor Schmidt.

White, “Herhangi bir gıda bileşenini sınırlandırmanın etkili olacağına inanmıyorum” diyor. “Obeziteye bir dizi çevresel, psikolojik ve fizyolojik faktör neden olmaktadır. Tüm makro besin maddeleri - yağlar, karbonhidratlar ve proteinler - aşırı tüketildiğinde kilo alımına katkıda bulunacaktır.… Bu moda bir pozisyon olmayabilir, ancak rasyonel bilim ile tutarlı olanıdır. ”

Devam etti

Gizli kalori

Pittsburgh Üniversitesi Tıp Merkezi'nde Kilo Verme Merkezi Müdürü CNS'den Madelyn Fernstrom, “Fruktozun kendisinden kaçınmanın bir nedeni yok” diyor. Eğer kilo vermek istiyorsanız - ya da en azından hiç kazanmıyorsanız - Fernstrom, fruktoz tatlandırılmış içecek ve atıştırmalık yiyecek tüketiminizi, basit bir karbonhidratta olduğu gibi sınırlamanızı önerir. Tabii ki, toplam kalori alımını kesmek de zarar vermez.

Toplam karbonhidrat alımınızı günlük beslenmenizin% 50'sinden fazlasına kadar saklamayın, Fernstrom tavsiyelerde bulunur ve bu karbonhidratların çoğunun ilave şeker veya işlenmiş yiyecekler yerine tam tahıl ve sebze gibi lif bakımından zengin kaynaklardan geldiğinden emin olun.

Fernstrom, “İçeceklerde, soda, kurabiye ve kek gibi yiyeceklerde gizli kaloriler var, ancak bu sadece fruktoz nedeniyle değil” diyor.

Genel olarak eklenmiş şekerler - ne şekilde olursa olsun - obezitede önemli bir faktör olabilir, diyor bariatrik cerrah Michael Trahan, Teksas Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki cerrahi profesör yardımcısı.

Trahan, gıda etiketlerini okumak, fruktoz ve diğer şeker alımını sınırlandırmanın iyi bir yoludur. İlk üç bileşeninden birini "ose" ile biten herhangi bir ambalajlı gıda ürününden kaçının - "şekeri" belirten kimyasal sonek.

Fernstrom, tatlı dişinizi tatmin etmek için onun yerine meyveyi seçin - “doğanın şekeri” diyor. "Çok az insan meyve yiyerek doğal fruktoz tüketiyor."